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威尼斯的烹饪具有渊远的历史；也由于与东方和中东方的贸易而影响和丰富了威尼斯的烹饪风格。来自萨瑞里辛莫的远航船只运回了食盐，胡椒粉,
薑,
中国藏红花和其它调味品。不知从哪天起，传统的烹饪方法被梦幻般的格调改变了。
今天，为了改进菜肴的风味和使香味更能激发人的想象力，威尼斯人进行着孜孜不断地探寻。
威尼斯烹饪的精华部分是亚得里亚海的海味。经过精心挑选的高质量的海味组成一道道佳肴。螃蟹,海味,贝壳,河蚌等根据威尼斯人的口味随时供应。
例如，格兰梭里—一种大螃蟹在滚水里煮熟，然后用橄榄油，盐，胡椒粉和些许柠檬汁调味，真是美味无比。
威尼斯的烹饪法受中国风格影响的有力证明是做沙丁鱼的方法：用洋葱，水果，松核和醋在烤架上烘烤，典型的咸甜口味。
另一种威尼斯传统风味是鱼类混合物，软体动物，煮熟的贝类像堪内彻,戈兰色利,
和卡拉玛斯.
 在这些佳肴中，我们要提到的是意大利调味饭，它是用鱼，软体动物，贝壳类和蔬菜精致而成的。还有加墨鱼，小虾，鳗鲡，
戈伊欧几和凯扑（贝壳和泰兰 )的意大利调味饭。伴有新鲜凤尾鱼的意大利面食再加上小虾和戈兰色利极美味可口。在这些菜肴中我们可以找到油炸的墨鱼，烘烤的鳗鲡和亚得里亚海的各种各样的其它鱼类：沙丁鱼，菱形鱼，莫斯戈底尼鱼,赛弗里鱼.威尼斯独特而有艺术性的烹饪风格举世闻名。
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